炭焼厨房みつわは長崎市のメルカ築町にてみつわ精肉店を営む、創業75 年になる食肉卸業の老舗三ツ輪商事が運営しています。 食肉卸に携わる中で、輸入肉の流通量が広がるにつれ国産最高級の食肉を調理提供されるお店が少なくなり価格が高いこともあって、 お客様に美味しいお肉の味を知っていただく機会が減少しつつありました。
そこで、地元長崎が誇る最高級長崎和牛A - 5 ランクの味をより多くのお客様のお伝えしたく、食肉のプロみつわが最も美味しいと思うお肉を低価格で皆様にお届けするために、平成1 3 年、炭焼厨房みつわは開店しました。